Slivsø ved Hoptrup udenfor Haderslev blev afvandet i 1957-59 for at arealet kunne blive brugt som landbrugsjord. Den blev genskabt i 2004 i en lidt mindre udgave på 164 hektar, svarende til 300 fodboldbaner. Da vandet igen blev lukket ind i Slivsø, indfandt de første fugle sig hurtigt, og i dag er søen et levested for omkring 180 fuglearter.
En af de bedste muligheder for at se Slivsø er, at følge de afmærkede stier. Stien langs nordbredden er ca. 3,5 km lang og bringer dig tæt på søen og dyrelivet. Fra den gamle pumpestation, som er bygget om til udsigtstårn, er der udsigt over hele søen og dens fugleliv.
Stien syd for søen er på ca. 2,5 km og her er der en flot panoramaudsigt over søen og det bakkede landskab. Ved at passere Diernæs og Hoptrup kan du sammenkæde ruterne. Denne tur er på ca. 9 km.
I den midterste del af søen er der tilladt at sejle med kanoer, kajak og robåde uden motor. Der er desuden mulighed for at sejle nedstrøms ad Hoptrup Å til Diernæs Bugt.
Fra den første søndag efter 15. januar til 15. november er der tilladt med gyldigt fiskekort at fiske i den midterste del af søen samt ca. 1 km af den nordlige bred.
